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[供應]各種魚糜水分活度分析儀測試國標原理
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  • 各種魚糜水分活度分析儀測試國標原理
貨物所在地:
廣東深圳市
產地:
深圳市
更新時間:
2023-12-21 09:08:39
有效期:
2023年12月21日 -- 2024年12月21日
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產品簡介

冠亞技術GYW-1系列魚糜水分活度分析儀測試國標原理廣泛用于檢測一切需要的水產品行業如魷魚膏水分活度、水產品水分活度、淡水魚糜水分活度、扇貝水分活度、高水分蝦水分活度、魚丸水分活度、牛肉丸水分活度、牛肉膏水分活度、蝦肉水分活度快速檢測等等。

詳細介紹

水分活度的重要性

從水分活性定義很容易看出, 在預測食品的安全性和預測有關微生物生長、生化反應率及物理性質穩定性兩方面, 水分活性是極其重要的。通過測定和控制食品的水分活性, 可以做到以下幾點:

①預測哪種微生物是潛在的腐敗和污染源;

②確保食品的化學穩定性;

③使非酶氧化反應和脂肪非酶氧化降到小;

④ 延長酶的活性和食品中維生素;

⑤ 優化食品的物理性質, 如質構和貨架期

適用標準:

JJG(粵)052-2017水分活度儀

GB 5009.238-2016食品安全國家標準 食品水分活度的測定

GB/T 34790-2017糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定儀器法

BS ISO 21807-2004食品和動物飼料的微生物學.水活性的測定

魚糜水分活度分析儀測試國標原理


食品中水的存在形式

食品中水的存在形式有兩種,一種被稱之為自由水,另一種被稱之為結合水。

自由水:即普通人概念上的水,有液態、固態和氣態三種形式,是由低濃度的大分子構成,這部分保留著水本身的物理性質,能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑,如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內流動,食品的變質及微生物的活動都在其中進行,在高水分含量的食品中,有一些物質可以達到總水量的90%以上。

結合水:食品中的水分子借助于化學或物理的方法,與其他的物質相結合,使之已經不具備水的一些基本特征,例如,這種水在-40℃下不結冰,用蒸發的方式很難把它分離出來,不能在食品內部作為溶劑,微生物的孢子不能利用它來進行繁殖、發芽等。

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冠亞牌GYW-1系列魚糜水分活度分析儀測試國標原理是一種常用的檢測儀器,在多個行業中都有一定的應用。水分活度儀可以應用于反應食品平衡狀態下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性,還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反應食品平衡狀態下的自由水分的多少,反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度,選擇合理的包裝和儲藏方法,可以減少防腐劑的使用,可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。冠亞GYW系列水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內,在保持恒溫的條件下,使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡,這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時,在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,所以可以應用上述水分活度定義的公式,計算出被測食品的水分活度。


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