當前位置：北京德世科技有限公司>>技術文章>>液氮速凍技術與常規凍結技術相比有哪些優勢
在當今的食品加工業中，液氮速凍技術已廣泛應用，尤其在海產品中，例如對蝦、魚類等，都在使用液氮速凍設備對食品進行處理。
液氮速凍技術原理：
液氮速凍技術就是利用低溫、超低溫在極短時間內將食品溫度降下來，在食品細胞內就會產生糖元物質，依次在解凍食用時會感覺比新鮮的食品口感上更鮮甜一點。
液氮速凍技術與常規凍結技術相比有哪些優勢：
在-196℃的液氮速凍技術可以保證食品的高質量;還可以保證了它的鮮度、味道和色澤不會變，重要的一點它可以殺死細菌或者使它停止繁殖，這證明了液氮速凍技術*達到了衛生標準。
液氮速凍技術防止了水分的丟失，不僅保持了食品的原色、原味和原質，而且海產品的質量非常高。
通過低溫快速冷凍技術加工的食品，與通過常規凍結加工的食品相比，大的優勢在于細胞膜未被破壞，解凍后營養物質不流失，保持食品原有的風味、口感和營養價值甚至在口感上比新鮮食品更勝*。
低溫快速冷凍技術與常規凍結相比，凍結時間短，單位時間產量大?？諝馐菬岬牟涣紝w，單純通過空氣傳熱，凍結時間明顯較長。一般常規凍結如蝦、魚、肉類食品，通常需要4小時以上甚至十幾小時。
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
9
