小麥的加工精度是以粉色麩星來(lái)表示的，加工精度高，麩星含量低，粉色較白。反之，麩星含量高，粉色較深。
粉色: 小麥粉的顏色。在規(guī)定的條件下,用色度儀測(cè)得的小麥粉表面的色度值.用色空間坐標(biāo)值Y、x、y或L"、a*、b*表示。
麩星：小麥粉中的麩皮碎片。麩星含量為小麥粉中所含麩皮碎片的量,以在規(guī)定條件下用小麥粉麩星儀測(cè)得的小麥粉表面麩皮的面積與試樣的表面積的比值,數(shù)值以%表示。
麩星測(cè)定
按照小麥粉麩星測(cè)定儀說(shuō)明書(shū)的操作要求,打開(kāi)電源,預(yù)熱儀器。取一定量的試樣于取樣器中,將試樣壓緊并形成平整的表面,置于小麥粉麩星測(cè)定儀的測(cè)量窗口下測(cè)定,經(jīng)計(jì)算機(jī)采集、分析試樣圖像后給出試樣表面麩星面積與試樣表面積的比值,數(shù)值以%表示。
試驗(yàn)結(jié)果
試樣麩星測(cè)定結(jié)果以采集試樣圖像面積中麩星所占面積的百分?jǐn)?shù)(%)表示。每份試樣兩次測(cè)定結(jié)果符合重復(fù)性要求時(shí),以算術(shù)平均值作為測(cè)定結(jié)果,保留小數(shù)點(diǎn)后一位。否則,增加重復(fù)測(cè)定次數(shù),以多次測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值作為測(cè)定結(jié)果。
ST-209 小麥麩星儀是根據(jù)《GB/T27628-2011 糧油檢驗(yàn)小麥粉 粉色、麩星的測(cè)定》的要求制作，采用觸摸屏操作，能在20秒之內(nèi)放大顯示并測(cè)量出麩星含量、黑點(diǎn)含量、白度、粉色（L、a、b）值，并根據(jù)大的麩星判斷篩網(wǎng)是否漏竄，保存數(shù)據(jù)和照片，查詢方便，改變依賴肉眼調(diào)整工藝的局面，定期進(jìn)行粉路測(cè)定，通過(guò)數(shù)據(jù)對(duì)比，可以判斷篩網(wǎng)是否漏竄，工藝是否合理，是粉師的“慧眼"，讓普通員工具有粉師的眼力，確保工藝的穩(wěn)定。
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