藥用輔料山梨醇介紹

藥用輔料山梨醇介紹

山梨醇是一種用途廣泛的化工原料，在食品、日化、醫(yī)藥等行業(yè)都有極為廣泛的應(yīng)用，可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖、防齲齒等功效。食品工業(yè) 在食品工業(yè)中的應(yīng)用 山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。 山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細菌利用，是生產(chǎn)低甜度糖果點心的好原料，也是生產(chǎn)無糖糖果的重要原料，可加工各種防齲齒的食品。 山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。

本品為D-山梨糖醇。按干燥品計算，含C6H14O6不得少于98.0%。　　【性狀】　本品為白色結(jié)晶性粉末。　　本品在水中易溶，在乙醇中微溶，在三LJW或乙m中不溶。　　比旋度　取本品約5g，精密稱定，置50ml量瓶中，加6.4g與水適量，振搖使溶解，用水稀釋至刻度（如溶液不澄清，應(yīng)濾過），依法測定（通則0621），比旋度應(yīng)為+4.0°至+7.0°。　　【鑒別】　（1）取本品約50mg，加水3ml溶解后，加新制的10%兒茶酚溶液3ml，搖勻，加硫酸6ml，搖勻，即顯粉紅色。　　（2）本品的紅外光吸收圖譜應(yīng)與對照圖譜（光譜集1278圖）一致。