形態(tài)特征：細胞通常呈球形、橢圓形等，大小一般為 1 - 5 μm 或 5 - 20 μm。
培養(yǎng)特性：兼性厭氧菌，在有氧條件下進行有氧呼吸，無氧條件下進行酒精發(fā)酵。最適生長溫度一般在 28℃ - 30℃，在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上，菌落呈乳白色，有光澤，邊緣整齊。
生化特性：能發(fā)酵葡萄糖、麥芽糖、蔗糖等多種糖類產(chǎn)乙醇和二氧化碳，不能利用乳糖。能同化氮源，可在含硫酸銨等無機氮源的培養(yǎng)基上生長。
質(zhì)量控制：用于食品、藥品、化妝品等行業(yè)的微生物檢測中，對相關(guān)檢測方法、培養(yǎng)基、試劑等進行質(zhì)量控制。例如，驗證用于檢測酵母菌的培養(yǎng)基是否能夠支持釀酒酵母的生長，以及檢測試劑是否能準確識別釀酒酵母。
科研教學(xué)：為科研項目提供標準菌株，用于研究釀酒酵母的生物學(xué)特性、遺傳機制、發(fā)酵工藝等。在教學(xué)實驗中，幫助學(xué)生學(xué)習(xí)微生物的培養(yǎng)、鑒定方法，了解釀酒酵母在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用等。
通常采用西林瓶包裝，內(nèi)裝凍干粉。常見規(guī)格可能為 1 支 / 盒等，具體會因產(chǎn)品批次和銷售形式有所不同。
應(yīng)存放在 2 - 8℃的環(huán)境下，避免反復(fù)凍融，以保持菌株的活性7。
復(fù)蘇：使用前先用 75% 酒精擦拭西林瓶表面進行消毒。在無菌操作環(huán)境下打開西林瓶膠塞，加入適量復(fù)蘇液，輕輕振蕩使凍干菌粉充分溶解制成菌懸液。然后用無菌滴管或移液器吸取適量菌懸液，接種到適宜的培養(yǎng)基平板或液體培養(yǎng)基中。推薦復(fù)蘇培養(yǎng)基可為麥芽汁培養(yǎng)基或酵母浸出粉胨葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（YPD），接種后在 28 - 30℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng) 18 - 24 小時，觀察菌株生長情況7。
培養(yǎng)和傳代：購買后的菌株應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用。復(fù)蘇后的菌種一般建議傳代 2 - 3 次后再用于實驗，以確保菌株活力和穩(wěn)定性14。傳代時按照無菌操作要求，將培養(yǎng)好的菌株轉(zhuǎn)接至新的培養(yǎng)基上。在 2 - 8℃下保存時，轉(zhuǎn)接頻率可每 1 - 2 周進行一次。為保證菌株遺傳穩(wěn)定性，建議傳代 5 次后重新復(fù)蘇新的菌株，避免多次傳代導(dǎo)致菌株特性改變
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