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哺乳動物需要在飲食中攝取多不飽和脂肪酸 (PUFA)，例如二十二碳六烯酸 (DHA)，二十碳五烯酸 (EPA)和花生四烯酸 (AA)，用以維持各式各樣的生物過程， 包括維持視網膜和大腦的正常功能。例如，在腦組織中，由于體內的酶或自由基 作用引發的 DHA 氧化被認為是導致阿爾茨海默病并發癥的原因 [1、2]。高空間 分辨率的傅里葉變換紅外光譜 (FTIR) 成像系統是一個性能強大的工具，可用來調 查疾病動物模型的組織切片中的 PUFA 分布，提供在亞細胞級別生化組成的詳盡 信息。

長期以來，人們一直認為組織成分在特定的存儲條件下（黑 暗、干燥、室溫)是穩定的。近，我們發現有些 PUFA 的 吸收譜帶，即烯烴官能團（C=C-H，對 3012 cm-1 譜帶處 的積分區域成像）會隨著時間而減少，此外脂質中的羰基 （C=O，在 1735 cm-1 處）也會略有減少。本研究的目的是 探討導致這種氧化降解的因素，以及確定方案來使得損耗率 降至低，以確保采用光譜技術能準確評估生物組織中的 PUFA 值。

圖像獲取采用連接到 Agilent Cary 670 FTIR 光譜儀上的 Agilent Cary 620 FTIR 光譜化學顯微鏡，配置 64×64 像素 的焦平面陣列 (FPA) 檢測器，像素分辨率為 5.5 微米。