面筋測定儀是新一代根據GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》國家標準研制生產的一種測定小麥粉中面筋含量的專用儀器，與面筋指數測定儀（面筋離心儀）、面筋烘干儀配套使用，用于測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。具有外觀新穎美觀，操作方便，自動化程度高等特點。它能精準地對面筋進行洗滌、分離并測定相關指標，為評估小麥品質和保障食品質量發揮關鍵作用。
基本結構
整體結構設計科學且緊湊，外觀通常簡潔大方，便于在實驗室或生產車間等場所放置與操作。它主要由洗滌室、攪拌裝置、篩網、供水系統、排水系統以及控制系統等部分構成。洗滌室是進行面筋洗滌操作的核心空間，一般采用耐腐蝕材料制成，能確保在長時間的使用過程中性能穩定。攪拌裝置安裝在洗滌室內，其配備的攪拌槳形狀和轉速都經過精心設計，可對放入其中的面團進行充分且均勻的攪拌，模擬手工洗面筋的動作，促使面筋與其他物質更好地分離。篩網有著合適的孔徑，既能讓面粉中的淀粉、可溶性物質等順利通過被洗去，又能留住面筋，保證面筋的完整性。供水系統可按照設定要求精準地向洗滌室提供洗滌用水，而排水系統則負責及時排出含有雜質的廢水。控制系統操作簡便，操作人員通過它可以設定攪拌速度、洗滌時間等關鍵參數，輕松調控整個洗滌測定過程。
工作原理
使用時，先將揉制好的面團放置在洗滌室內，啟動儀器后，供水系統開始向洗滌室供水，與此同時，攪拌裝置開始工作，攪拌槳以設定的轉速旋轉，對面團進行持續攪拌。在水流的沖刷和攪拌的雙重作用下，面團中的淀粉、麩皮以及其他可溶物質會透過篩網，隨著廢水經排水系統排出，而面筋憑借自身的黏彈性，會逐漸聚集成團，留在洗滌室內。隨著洗滌時間的推進，面筋被不斷“提純”，最終達到相對純凈的狀態。待洗滌過程結束后，便可通過稱重等方式測定出面筋的含量、質量等指標，進而分析小麥粉的筋力強弱，為判斷其適合制作的食品種類提供依據。
應用優勢
1.儀器的操作流程清晰明了，操作人員只需將面團準備好放入洗滌室，在控制系統上簡單設置相關參數，就能輕松啟動洗滌測定流程，無需復雜的手工操作和專業技能，大大提高了工作效率。
2.憑借精準的供水、穩定的攪拌以及合理的篩網設計，面筋測定儀能夠準確地將面筋從面團中分離出來，并精準測定相關指標，誤差范圍極小，為小麥品質檢測和食品生產原料把控提供了可靠的數據支持。
3.相較于傳統依靠人工洗面筋的方式，它可以在較短時間內完成面筋的洗滌和測定工作，尤其在需要處理大量樣品時，更能凸顯其高效優勢，節省人力和時間成本。
技術參數
| 洗滌樣品量 | 10g |
| 洗滌溶液流量 | 55～55ml |
| 和面時間 | 1～59s（可調） |
| 洗滌時間 | 1～9min（可調） |
| 工作電壓 | AC 220V 50Hz |
| 整機重量 | 18.5kg |
| 外形尺寸 | 335mm×330mm×325mm |
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