摘要通過對(duì)低場(chǎng)臺(tái)式核磁系統(tǒng)前置放大器、數(shù)據(jù)采集裝置和主磁體恒溫系統(tǒng)的改進(jìn)，構(gòu)建一套適用于水溶液長(zhǎng)弛豫體系檢測(cè)的LF-NMR系統(tǒng)；以荼飲料為檢測(cè)對(duì)象。研究LF-NMR系統(tǒng)在茶飲料品質(zhì)控制上的應(yīng)用能力。試驗(yàn)結(jié)果顯示．LF—NMR系統(tǒng)對(duì)不同品牌的紅茶和綠荼飲料有良好的辨識(shí)能力，對(duì)綠茶飲料隨儲(chǔ)藏時(shí)間變化的特性有良好的表征。偏zui小二秉貨架期預(yù)測(cè)結(jié)果顯示。相關(guān)系數(shù)為0．993，模型自預(yù)測(cè)相對(duì)誤差為2．94％。本研究結(jié)果為低場(chǎng)臺(tái)式核磁技術(shù)在食品品質(zhì)控制方面的應(yīng)用提供新的研究思路。

關(guān)鍵詞長(zhǎng)弛豫；低場(chǎng)核磁；荼飲料；品質(zhì)控制