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一、準備階段
1.準備材料：待測酶樣品、相應底物、緩沖溶液、檢測試劑及實驗器具。
2.預熱電熱恒溫水浴鍋至酶的最適反應溫度（如唾液淀粉酶通常為 37℃）。
二、實驗操作
1.在試管中加入緩沖溶液和底物，充分混合后再加入酶樣品，輕輕搖勻。
2.將試管放入恒溫水浴鍋中，開始計時，讓酶與底物在恒定溫度下反應適當時間。
3.反應結束后，迅速加入終止試劑停止反應。
4.根據產物選擇合適檢測方法，如用碘液檢測淀粉酶水解淀粉的程度。
三、結果分析
1.記錄實驗數據，包括反應時間、底物濃度、酶用量和檢測結果等。
2.通過計算公式得出酶的活性。
3.分析溫度對酶活性的影響及實驗誤差來源，提出改進建議。
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