一、菌種簡介

花臉香蘑（學名：Lepista sordida (Fr.) Singer）是口蘑科、 香蘑屬真菌。菌蓋幼時半球形，后平展，濕潤時半透明或水浸狀。邊緣內卷，具不明顯的條紋，常呈波狀或瓣狀。菌肉淡紫羅蘭色，較薄。菌褶直生，有時稍彎生或稍延生。淡紫色。菌柄紫羅蘭色，實心，基部多彎曲。擔孢子寬橢圓形至卵圓形，粗糙至具麻點，無色。

分布于中國內蒙古、黑龍江、河南、甘肅、青海、四川、新疆、西藏、山西、吉林等地區。夏秋季在山坡草地、草原、菜園、村莊路旁、火燒地、堆肥等 處群生或近叢生。多產于林中草地上。

花臉香蘑是營養豐富的食用菌。

二、生物特性

花臉香蘑菌蓋直徑4厘米-8厘米，幼時半球形，后平展，幼時中部下凹，濕潤時半透明或水浸狀。新鮮時紫羅蘭色，失水后顏色漸淡至黃褐色，邊緣內卷，具不明顯的條紋，常呈波狀或瓣狀。菌肉淡紫羅蘭色，較薄，水浸狀。菌褶直生，有時稍彎生或稍延生。中等密，淡紫色。菌柄長4.0厘米-6.5厘米，直徑0.3厘米-1.2厘米，紫羅蘭色，實心，基部多彎曲。擔孢子（7.0-9.5）微米×（4.0-5.5）微米，寬橢圓形至卵圓形，粗糙至具麻點，無色。

三、產地生境

分布地區 內蒙古、黑龍江、河南、甘肅、青海、四川、新疆、西藏、山西、吉林等地區。夏秋季在山坡草地、草原、菜園、村莊路旁、火燒地、堆肥等 處群生或近叢生。多產于林中草地上。

四、栽培技術

1、整地作畦首先在栽培場四周開好排水溝，主要是防止雨后積水。整地作畦的具體做法是先把表層的壤土取一部分堆放在旁邊，供以后覆土用，然后把地整成壟形。中間稍高，兩側稍低的形狀，畦高10-15厘米，寬90厘米，畦與畦之間相隔40厘米。在整地完成。尚未建堆之前進行場地消毒，方法是在畦上噴灑1％的茶籽餅水，防止蚯蚓為害；在畦床上和四周噴撒；將備用的土壤混合一定量的石灰，使其pH稍偏堿；播種前在整好的畦床上撒一層石灰粉，以預防雜菌的污染。

2、培養料的堆置發酵任選原種和栽培種一個配方作為栽培用培養料，將原料按比例稱量，拌勻，加水調節含水量達到7慨，用石灰調節培養基pH8左右。將拌勻后的培養料建堆，一般堆高和寬1米左右，長度根據料的多少而定，并每隔一段打排氣孔。最后堆料上覆蓋塑料薄膜。堆置發酵時間約25天，每隔5-6天翻堆1次，使培養料均勻發酵。通常情況下，由于高溫型微生物大量繁殖，建堆后5-6天，當堆料中心靠外部分的堆溫升至70-75℃時進行第1次翻堆。翻堆時外部邊緣的料偏干應噴水，將外部料翻到中問，上部料放在下邊，里邊料翻到外邊，注意每次翻堆若培養料偏干都要調節水分，適當噴水調節。每翻完一次堆后都要將塑料膜蓋好繼續發酵，次翻堆時，調節含水量在65％左右，并且加石灰調節pH8左右。發酵好的料要求具有發酵味、無其它異味、料松散。

3、鋪料、播種和覆土當料溫下降到30℃以下即可進行播種。鋪料之前。若畦床表面土壤過于干燥，應適當噴水使之濕潤，以防止培養料失水對于發菌不利。一般采用層播法進行播種，發酵料總厚度在30厘米左右，用菌種量一般1-2瓶，平方米（750毫升原種瓶）。播種時將菌種掰成小塊，避免過碎揉成渣。播完種后直接覆土進行發菌管理。土壤要求有較好的保濕性，以沙壤土為佳，先覆粗土，后覆細土，一次性覆完。覆土要先預濕消毒，調節含水量60-65％，不能過濕或過干。

五、主要價值

花臉香蘑營養豐富，每100克鮮蘑菇中含有蛋白質2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纖維0.6克，鈣8毫克，磷6.6毫克，鐵1.3毫克，維生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺甙以及多種氨基酸，如蘇氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羥基賴氨酸等，并含有非特異性植物凝集素等。

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