醫(yī)藥用級(jí)果糖的特性（藥典備案）

果糖廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、保健品生產(chǎn)中。一些發(fā)達(dá)國(guó)家在糖果與飲料中基本不用蔗糖而用果糖。還有生產(chǎn)果糖注射液，國(guó)外使用果糖注射液比國(guó)內(nèi)早十年左右，作為新一代不依賴胰島素的高能量營(yíng)養(yǎng)輸液，果糖注射液在世界醫(yī)藥市場(chǎng)的表現(xiàn)十分活躍，在某些國(guó)家已成為僅次于葡萄糖的第二大注射液

【鑒別】（1）取本品0.25g，加水1ml溶解后，加間苯二酚0.2g和稀 9ml，置水浴中加熱2分鐘，溶液顯紅色。 （2）醫(yī)藥用級(jí)果糖的特性（藥典備案）

果糖也經(jīng)常被稱為果糖寡聚體，是一種用于替代糖的甜味劑。果糖的甜度只有普通糖的30-50。它是20世紀(jì)80年代人們開始尋找低熱量健康食品時(shí)進(jìn)入實(shí)際應(yīng)用的。

可以在多水果和蔬菜中發(fā)現(xiàn)果糖。香蕉，菊苣根，洋蔥，蘆筍，大蒜，小麥，菊芋，番茄，大麥，韭菜和涼薯的果糖含量都高。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)雜志的報(bào)告，果糖提供的另一個(gè)重要營(yíng)養(yǎng)素是膳食纖維。此外，它還提供有助于消化的有益細(xì)菌

中文名

果糖

英文名

Fructose

化學(xué)式

C6H12O6

分子量

180.16

CAS登錄號(hào)

7660-25-5

EINECS登錄號(hào)

200-333-3

熔    點(diǎn)

- 110oC

沸    點(diǎn)

401.1 °C at 760 mmHg

水溶性

易溶

密    度

1.758 g/cm3

閃    點(diǎn)

196.4 °C