醫藥級丁基羥基茴香醚特點2020藥典備案

醫藥級丁基羥基茴香醚特點2020藥典備案

丁基羥基茴香醚作為脂溶性抗氧化劑，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用。另外丁基羥基茴香醚對動物性脂肪的抗氧化作用較強，而對不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差。丁基羥基茴香醚可穩定生牛肉的色素和抑制酯類化合物的氧化。 [3]

丁基羥基茴香醚， 白色或微黃色結晶狀物，熔點48~63℃，沸點264~270℃（98 KPa），高濃度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA對熱穩定，在弱鹼條件下不易被破壞，與金屬離子作用不著色。

【鑒別】（1）取本品約10mg，加三1ml溶解后，加硫酸1ml，三層顯血紅色，硫酸層對光側視應顯綠色熒光。

　　（2）取本品約5mg，加三2ml使溶解，加醋酐1ml，硫酸1滴，即顯粉紅色，迅速變為藍色，最后呈亮綠色。

　　（3）取本品與膽固醇對照品適量，分別加丙酮制成每1ml約含2mg的溶液，作為供試品和對照品溶液。照薄層色譜法（通則0502）試驗，吸取上述兩種溶液各20μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以乙酸乙酯-甲苯（1∶2）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以30%三氯化銻的溶液，于105℃干燥5分鐘，立即檢視。供試品溶液所顯主斑點的位置和顏色應與對照品溶液的主斑點相同。

　　（4）本品的紅外光吸收圖譜應與對照品的圖譜一致（通則0402）。

白色或微黃色粉末，常用作焙烤食品或油炸食品的抗氧化劑。

　　特性：⑴對熱相當穩定，在弱堿性條件下不易破壞，常采取與油共熱后加入食品。

　　⑵對動物脂肪的抗氧化作用強，對不飽和植物油脂抗氧化弱。

　　⑶、可單獨使用，與其它抗氧化劑混合使用有增效作用。

　　使用范圍：可用于食用油脂、油炸食品、干魚、餅干、方便面、果仁、腌臘肉食品，用量0.2g/kg.