藥用級阿司帕坦化學性質(zhì)阿司帕坦具有高度的化學穩(wěn)定性，在高溫和潮濕環(huán)境下都能保持穩(wěn)定。其甜味強烈，僅需少量添加即可提升食品的甜度。因此，它被廣泛應用于各種食品和飲料中，如口香糖、糖果、碳酸飲料和即食食品等。此外，由于阿司帕坦的熱量極低，它在無糖或低糖食品中也得到了廣泛應用

藥用級阿司帕坦化學性質(zhì)

本品為N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸-1-甲酯。按干燥品計算，含C14H18N2O5應為98.0%～102.0%。

　　【性狀】本品為白色結晶性粉末。

　　本品在水中極微溶解，在乙醇、正己烷或二氯甲烷中不溶。

　　比旋度  取本品，精密稱定，加15mol/L甲酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含40mg的溶液，立即依法測定（通則0621），比旋度為+14.5°至+16.5。。

　　【鑒別】（1）本品的紅外光吸收圖譜應與對照圖譜（光譜集768圖）一致。

　　（2）取本品0.1g，置100ml量瓶中，用乙醇超聲溶解并稀釋至刻度，照紫外-可見分光光度法（通則0401）測定，在247nm，252nm，258nm與264nm的波長處有最大吸收。

　　【檢查】酸度  取本品1.0g，加水125ml溶解后，依法測定（通則0631），pH值應為4.5～6.0。

　　溶液的顏色  取本品0.8g，加新沸放冷的水100ml，超聲使溶解，取10ml，依法檢查，與黃綠色1號標準比色液（通則0901第一法）比較，不得更深。