 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>澳洲堅果分離蛋白的酶法純化工藝優化及功能特性分析---VELP凱氏定氮儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
澳洲堅果分離蛋白的酶法純化工藝優化及功能特性分析---VELP凱氏定氮儀
閱讀：214發布時間：2025-02-24
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.4MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 214次 |
詳細介紹
摘要：為獲得高純度的澳洲堅果蛋白粉，以低純度澳洲堅果蛋白粉為原料，采用單因素試驗和正交試驗確定糖化酶純化澳洲堅果蛋白粉的最佳工藝條件，在最佳工藝條件下進行中試生產實踐(澳州堅果仁—壓榨制油—粉碎—脫脂餅粉—加水磨漿—堿溶酸沉—酶解純化—噴霧干燥—純化蛋白粉),對純化后蛋白粉的溶解度、乳化性、持水性和吸油性進行測定，并比較了純化前后蛋白粉的氨基酸組成及含量。結果表明：澳洲堅果蛋白粉最佳純化工藝條件為加酶量100 U/g、酶解溫度55℃、酶解時間90 min、料液比1∶8,在此條件下進行中試生產實踐，制備的蛋白粉蛋白質含量為76.87%,蛋白得率為32.56%,蛋白質提取率為94.81%;純化蛋白粉在pH 5.0時溶解度最小、乳化性最低，持水性和吸油性在60℃時達到最大；純化后蛋白粉的氨基酸組成豐富，富含7種必需氨基酸，氨基酸總量為65.17 g/100 g,高于純化前的。綜上，澳洲堅果純化蛋白粉具有良好的品質和功能特性。
關鍵詞：澳洲堅果;蛋白粉;糖化酶;生產實踐;功能特性;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.sxmlydt.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
