 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
日本INSENT電子舌：智能識別，味覺量化，重塑白酒品鑒體驗
閱讀：609發布時間：2025-2-27
白酒味覺檢測是通過感官評價或儀器分析對白酒的味覺特性進行評估的過程，是白酒品質控制和風味研究的重要手段。白酒的味覺特征主要包括酸、甜、苦、咸、鮮等基本味覺，以及醇厚感、綿柔感、辛辣感等復雜口感。傳統感官評價法可以感知白酒的各種風味，而現代儀器分析法則提供了客觀、量化的檢測手段。電子舌味覺檢測是一種現代化的味覺分析技術，可以更全面地評估白酒的味覺特性，為白酒生產、品質控制和市場研究提供科學依據，為白酒產業的創新發展提供技術支持。
影響白酒味道的因素
原 料：高粱、大米、小麥等原料的不同會影響白酒的風味。
釀造工藝：發酵溫度、發酵時間、蒸餾方式等工藝參數會影響白酒的味覺特征。
儲存時間：陳年老酒味道更醇厚，辛辣感減弱，回味更悠長。
環境因素：釀造環境中的微生物、水質、氣候等也會影響白酒的味道。
日本INSENT味覺分析系統
使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理，通過檢測各種味物質和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產生的膜電勢的變化，實現對5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味的評價，還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。無需借助任何統計分析和建模，該味覺系統已經應用于飲料、酒類、調味品、果蔬、肉制品等食品各個領域。
在白酒中的應用方向
品質控制：確保白酒生產過程中味覺特性的一致性。
風味研究：分析不同白酒的味覺特征，指導產品研發。
真假鑒別：通過味覺成分分析，鑒別假冒偽劣白酒。
市場調研：了解消費者對白酒味覺的偏好，優化產品設計。
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
