藥用級阿司帕坦醫用輔料22年批號20藥典

阿司帕坦

Asipatan

Aspartame

【性狀】 本品為白色結晶性粉末；味甜。 本品在水中極微溶解，在乙醇、己烷或二氯甲烷中不溶。 比旋度 取本品，精密稱定，加15mol/L甲酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含40mg的溶液，立即依法測定（通則0621），比旋度為+14.5°至+16.5°。

• 中文名稱阿斯巴甜

• 英文名稱Aspartame

• 中文別名阿司帕坦、天門冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素

• 學名N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯

• 英文別名Nutrasweet

• 英文學名L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester

• 英文縮寫APM

藥用級阿司帕坦醫用輔料22年批號20藥典

阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩定性主要由pH值決定。在室溫下，當pH值為4.3時為穩定，半衰期約為300天。當pH值為7的環境下，其半衰期則僅有數天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均穩定。但當需要較長保存期*，像是自動飲料機的糖漿。阿斯巴甜會和其他較為穩定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時，阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進行梅勒反應，導致同時失去甜味和香味。可以縮醛來保護醛基避免此狀況發生。

阿司帕坦規定用量

歐盟食品科學委員會限定阿斯巴甜日容許攝入量為40毫克每千克體重，美國疾病控制與預防中心則限定為50毫克每千克體重。一罐355毫升無糖可樂約含180毫克，對于一個體重75公斤的成年男性而言需要飲用大約21罐(7.3升)無糖可樂才能達到FDA規定的50毫克每千克體重的攝入上限